その2クレープの作り方レシピ

クレープの作り方レシピをご紹介。クレープのことをもっと知ろう♪

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クレープの店選び ?

クレープの店選び ?でもお話したとおり、店選びには
1、味
2、見た目
3、演出
の3つを見るといい店か良くない店かがわかります。

クレープ屋には、大手チェーン店、中小チェーン店、個人店、がひしめき合っている状態です。
販売形態も、大手デベロッパーへのテナント出店、路面店、移動販売などがあります。
で、大手に個人が勝てないかと言われれば、そうでもない業態だと思います。
ただし、好立地獲得という部分で個人が不利な部分はありますが、今でも個人にチャンスがあると思います。


そこで、大手さんが苦しむであろう問題点を挙げて、いい店と良くない店を考えていきます。
もしあなた自身にチャンスがありやる気があるなら、これを参考にしていただければ幸いです。


大手さんが苦しむであろう部分というのは、つまり”人”である。

なぜなら、クレープ自体に多少の技術が必要なのと、一人で出来るという部分です。


クレープ屋さんを思い出してください。
まず一人でやってませんか。多くても2人じゃないですか(いろんな業態が混ざった店は別です)


人を使って営業するということは、すごく難しいことです。
マニュアルを作って徹底している企業は多いです。しかし、現実、ひどい光景をみることは多々あります。すばらしい人材もいます。でも、私の経験上、まだまだです。(おいっどれだけ偉いんだよっ)
人によって、作り方も量もばらばらだったりします。それが意図してやっているサービスならいいんですけども。





つまりは、店を選ぶ時、お気に入りもしくは、上手な人がいる店を選びましょうってことです。

個人店では、常連になるとサービスで量を多くしたりくれます。だからついつい通っちゃったりしますね。大手さんはそれが出来ないんです。
でも、これってクレープには凄く大事なことだったりします。


と思いますがいかがでしょうか。